Vad betyder och hur uttalas bearnaise
Bearnaise uttalas bearn|aise [-ä´s] -n [-en].
Bearnaise betyder sås av äggulor och smör o. vinäger.
Ordformer och varianter av bearnaise
Singular
- bearnaise
- obestämd grundform
- bearnaises
- obestämd genitiv
- bearnaisen
- bestämd grundform
- bearnaisens
- bestämd genitiv
Bearnaise är ett substantiv
Substantiv är en ordklass. Ord i denna ordklass betecknar abstrakta och konkreta ting och abstrakta begrepp. En vanlig minnesramsa (som också finns i många andra varianter) är "Substantiv är namn på ting, till exempel boll och ring". Exempel på substantiv är kaktus, sol, blomma, fotboll och lamm.
Hur används ordet bearnaise
Bearnaisesås (även bearnaise, [bea(r)'nɛ:s], franska: la sauce béarnaise) är en sås bestående av bland annat skirat smör, äggulor, schalottenlök, körvel, dragon, persilja och vinäger. Såsen tillreds genom att äggulor och smör vispas ned i varm, kryddad vinäger. Detta gör bearnaisesåsen till en av de allra fetaste och energirikaste såserna. Den passar särskilt bra till kött. Det finns ett otal receptvarianter där kryddningen varierar, men gemensamt är att dragon ska ingå. Även rosmarin och kummin är populära kryddor.
Ur bearnaisesåsen har det uppkommit flera varianter som fått egna namn.
Choronsås är en bearnaisesås med tomatpuré som bland annat passar till stekt eller grillat biffkött. Såsen är uppkallad efter den franske köksmästaren Alexandre Étienne Choron (1837–1924).
Foyotsås är en bearnaisesås som är spädd med köttsky från rätten som den serveras till eller köttextrakt. Den kallas också Valoissås.
