Vad betyder och hur uttalas glutamat
Glutamat uttalas glut|am|at [-a´t] -et el. -en; pl. glutamat el. -er.
Glutamat betyder kemiskt smakförbättringsmedel.
Ordformer och varianter av glutamat
Singular
- glutamat
- obestämd grundform
- glutamats
- obestämd genitiv
- glutamatet
- bestämd grundform
- glutamatets
- bestämd genitiv
Plural
- glutamat
- obestämd grundform
- glutamats
- obestämd genitiv
- glutamaten
- bestämd grundform
- glutamatens
- bestämd genitiv
Alternativa böjningsformer singular
- glutamat
- obestämd grundform
- glutamats
- obestämd genitiv
- glutamaten
- bestämd grundform
- glutamatens
- bestämd genitiv
Alternativa böjningsformer plural
- glutamater
- obestämd grundform
- glutamaters
- obestämd genitiv
- glutamaterna
- bestämd grundform
- glutamaternas
- bestämd genitiv
Glutamat är ett substantiv
Substantiv är en ordklass. Ord i denna ordklass betecknar abstrakta och konkreta ting och abstrakta begrepp. En vanlig minnesramsa (som också finns i många andra varianter) är "Substantiv är namn på ting, till exempel boll och ring". Exempel på substantiv är kaktus, sol, blomma, fotboll och lamm.
Hur används ordet glutamat
Glutamat som livsmedelstillsats kan förekomma som E-nummer (E620-E625), glutaminsyra, mononatriumglutamat, monokaliumglutamat, kalciumdiglutamat, monoammoniumglutamat eller magnesiumdiglutamat.
Kikunae Ikeda, professor i kemi vid Kejserliga universitet i Tokyo, upptäckte 1908 att smakstommen i kött och alger består av glutaminsyror. I juli 1908 tog han patent på sin metod för att producera glutamat. Det ledande japanska bolaget Ajinomoto stod år 2006 för cirka en tredjedel av den globala produktionen på 1,5 miljoner ton natriumglutamat, som de framställer ur råvaror som sockerrör, ris, vete och majs.
Den europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet, Efsa, gjorde 2017 en ny bedömning av glutamat. Myndigheten ansåg det viktigt att det totala dagliga intaget inte överskrider den mängd man kan äta dagligen under hela livet utan risk för hälsoeffekter. Även effekter av glutamat på hjärnan och nervsystemet har utvärderats av Efsa. EU-kommissionen har därefter granskat Efsas bedömning 2017 för att ta ställning till om tillsatsen glutamat behöver begränsas.
Enligt svenska Livsmedelsverket är glutamat ofarligt vid normal konsumtion. De tillägger att ett fåtal personer kan få överkänslighetsreaktioner. Får personerna i sig höga halter glutamat kan de drabbas av huvudvärk, svettning, halsbränna, tryck över bröstet och illamående, enligt Livsmedelsverket. Ämnet är vanligt i asiatisk matlagning och besvären kallas bland annat MSG-symtom, men symtomen är ofarliga och i regel snabbt övergående.
Svenska Livsmedelsverket avråder från att använda glutamat i mat som lagas speciellt för spädbarn och små barn: "Glutaminsyran och dess salter, glutamater, får användas till alla livsmedel som får innehålla tillsatser utom livsmedel som tillverkas speciellt för spädbarn och småbarn".
