Kotlettrad Synonymer Betyder Uttal

Hur används ordet kotlettrad

1. Lammkotlett är en styckdetalj från lamm som skärs ut som skivor av sadeln. Den består av köttet längs ryggraden (kotlettraden), ofta med ett vidhängande revben. Vanligast i handeln är enkla lammkotletter. De kan också vara dubbla, om båda sidorna av sadeln tagits med. En renputsad kotlettrad kallas ytterfilé. Kotlettrad som delats på längden med revbenen kvar kallas rack. (källa)
2. Fläskkarré eller bara karré är en styckningsdetalj av fläskkött. Den är den främre delen av grisens rygg, mellan huvudet och kotlettraden. Karré kallas ibland för grishals, en benämning som är vanlig särskilt i Skåne. I affärer säljs karré som bit eller skivad som karrékotletter, med eller utan ben. Beräkna 175 g karré med ben och 125 g utan per person. Fettet hos karré ligger insprängt (marmorerat) och fetthalten ligger mellan 10 och 15 procent. (källa)
3. Kotlett är en styckningsdetalj av gris, lamm eller kalv. Den består av ett stycke från köttet längs ryggraden (kotlettraden), ofta serverat med ett vidhängande revben. (källa)
4. Revbensspjäll är en styckningsdetalj från vanligtvis gris. Den består av kött och ben från bröstkorgen. De främre revbenen blir tjocka revben (med mer vidhängande kött) och de bakre tunna revben, även kallade "spare ribs". Tjocka revben är oftast knäckta så att de ska vara lättare att dela. Motsvarande detalj på lamm kallas lammrack och innefattar även kotlettraden. Revbensspjäll tillagas ofta genom ugnsbakning eller grillning. (källa)