Pepparsås Synonymer Betyder Uttal

Hur används ordet pepparsås

1. Man lägger potatismoset på plankan, lägger de stekta köttbitarna och de stekta grönsakerna till garneringen på ett dekorativt sätt. Plankan ställs in i mitten på ugnen i övervärme, 225 grader en kort stund tills potatismoset får en gyllenbrun färg. Plankan tas ut och köttet serveras med pepparsås och bearnaisesås. (källa)
2. Alexandre Étienne Choron är också ihågkommen förätterna som serverades under den preussiska belägringen av Paris under det fransk-tyska kriget 1870-1871. Under belägringen tvingades Paris befolkning äta katter, hundar och råttor. Borgarskapet vägrade att äta sådan "lågt stående" föda och efterfrågan efter god mat på lyxrestaurangerna var fortsatt hög. När förråden minskade tvingades restaurangerna improvisera. Alexandre Étienne Choron kom att tänka på djuren på den lokala djurparken och började servera rätter tillagade på exotiska djur. Till julen 1870 komponerade han en meny bestående av de bästa delarna av djuren på Jardin d'acclimatation, en av Paris zoologiska trädgårdar.. Menyn, bland annat bestående av fyllt åsnehuvud, elefantconsommé, helstekt kamel, kängurugryta, björnramar ugnsstekta i pepparsås, varg i hjortsås, katt med råtta och antilop i tryffelsås, blev legendarisk. Menyn serverades med vinerna Mouton-Rothschild 1846, Romanée-Conti 1858 och Château Palmer 1864. (källa)