Surströmming Synonymer Betyder Uttal

Hur används ordet surströmming

1. Gravad lax har förekommit sedan 1600-talet. Från början syftade namnet på att fisken lades i en grop och täcktes över, varefter den genomgick en låggradig form av fermentering vilket gav ett resultat mera liknande surströmming eller rakfisk. (källa)
2. Fiskbullar, tonfisk, surströmming och makrill. (källa)
3. Mandelpotatis anses vara en delikatess och betraktas av många som ett måste till surströmming. Dess särskilda karaktär beror bland annat på den höga torrsubstanshalten (cirka 3-4 procent högre än vanliga sorter som bintje), vilket gör att den är väldigt mjölig och lätt kokar sönder. Den används även som råvara för framställning av chips. (källa)
4. Surströmming är strömming som konserverats genom jäsning. Den tvättade fisken saltas, läggs i öppna kar och får jäsa då strömmingen genom autolys, det vill säga genom egna enzymer, och tillsammans med bakterier bildar starkt luktande syror som propansyra, smörsyra och ättiksyra ur enkla sockerarter i fisken. Det bildas också svavelväte. Strömmingen läggs sedan på konservburkar för att efterjäsa. Surströmming är en svensk, framförallt norrländsk, specialitet som i industriell skala främst produceras utmed Höga kusten. (källa)